तुम्ही जेवणात खाद्य तेलाचा वापर अधिक करता का? जेवणात खाद्य तेलाचा वापर पूर्णपणे कमी करणे आरोग्यदायी आहे का? याविषयी आज आम्ही माहिती देणार आहोत. यासाठी अन्न शिजवण्याची योग्य पद्धत तुम्हाला माहित असायला हवी, असं मत तज्ज्ञ व्यक्त करतात. याविषयी सविस्तर जाणून घ्या.
हृदयरोगाचा धोका
जास्त तेल आणि तूप खाल्ल्याने शरीरातील चरबी (फॅट) आणि कोलेस्ट्रोल वाढते. अशा वेळी हृदयरोगाचा धोका असतो. आजकाल Zero Cooking Oil ची खूप चर्चा होते. स्वत:ला तंदुरुस्त ठेवण्यासाठी आणि आजारांपासून वाचण्यासाठी अनेक जण Zero Cooking Oil या पद्धतीचा अवलंब करत आहेत, पण ही पद्धत खरंच आरोग्यदायी आहे का? याविषयी जाणून घ्या.
Zero Cooking Oil म्हणजे काय?
Zero Cooking Oil म्हणजे तेलाशिवाय अन्न शिजवणे. तुम्हालाही फिटनेसशी कोणत्याही प्रकारे तडजोड करायची नसेल तर Zero Cooking Oil ची ही पद्धत तुमच्यासाठी परफेक्ट ठरेल. येथे आम्ही तुम्हाला तेलाशिवाय स्वयंपाक करण्याचे काही खास मार्ग सांगणार आहोत. चला तर मग बघूया.
मटनाचा रस्सा वापरा
न्यूट्रिशनिस्ट इशांका वाही यांच्या मते, हेल्दी ऑप्शनही टेस्टी असू शकतात. वाहींच्या मते, तेलाऐवजी मटनाचा रस्सा वापरणे अनावश्यक चरबीशिवाय (फॅट) अन्नात पोषक आणि चव जोडण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. लसूण, कांदा, इतर भाज्या, चिकन इत्यादी तळण्यासाठी तेलाऐवजी मटनाचा रस्सा वापरू शकता.
तेलामुळे आरोग्यावर वाईट परिणाम
सेंटर फॉर न्यूट्रिशनचे कॉलिन कॅम्पबेल म्हणतात की, तेलामुळे रक्तवाहिन्या कडक होतात, याशिवाय आतड्याच्या आरोग्यावरही त्याचा वाईट परिणाम होतो आणि त्यामुळे अन्नातील कॅलरीजचे प्रमाणही वाढते. फक्त एक चमचा तेलात 120-130 कॅलरीज आणि 14 ग्रॅम चरबी (फॅट) असते.
उकळणे
Zero Cooking Oil तंत्रात उकळून भाजल्याने कोणत्याही घटकाची चव आणि गुणवत्ता बदलत नाही. भाज्या, शेंगदाणे, अंडी किंवा धान्य शिजवताना आणि उकळताना ही प्रक्रिया प्रभावीपणे कार्य करते. तळण्यापेक्षा भाजणे अधिक पौष्टिक आहे कारण यामुळे अन्न कोरडे होण्यापासून आणि जास्त शिजण्यापासून प्रतिबंधित होते.
वाफवणे
तेलाशिवाय शिजवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे वाफवणे. यामुळे भाज्या, मासे, डम्पलिंग आणि अगदी मिठाईची मूळ चव आणि पोषक तत्वे टिकून राहतात. वाफेमुळे अन्नाचा ओलावा टिकून राहण्यास मदत होते, ते मऊ आणि लवचिक राहते. याशिवाय त्यातील आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजेही शिल्लक राहतात. जर आपण उकळत्या पाण्यावर ठेवलेल्या चांगल्या प्रतीचे स्टीमर किंवा टोपली वापरत असाल तर तेलाशिवाय स्वयंपाक करणे आपल्यासाठी सोपे होऊ शकते.
नॉन-स्टिक पॅन
थोडे तेल न घेता शिजवताना सिरॅमिक कुकवेअर किंवा नॉन-स्टिक पॅन वापरावे. यामुळे तेलाशिवाय स्वयंपाक करणे सोपे होईल. नॉन-स्टिक भांड्यात कमी तेलात स्वयंपाक केल्यानेही अन्नाला चिकटून राहत नाही. मात्र नॉनस्टिक भांड्यांमध्ये अन्न शिजवताना तापमान नेहमी कमी ठेवावे. हे भांडे जळण्यापासून आणि जास्त गरम होण्यापासून रोखू शकते.
भाजणे
तेलाचा वापर न करता अन्न कुरकुरीत आणि चविष्ट बनविण्यासाठी ग्रिलिंग आणि भाजणे केले जाऊ शकते. मटण, भाज्या आणि टोफू ओव्हनमध्ये वाहीनुसार भाजून घ्या. यामुळे अन्न समप्रमाणात शिजते आणि त्याचा बाह्य पृष्ठभाग काहीसा कुरकुरीत राहतो. वाही म्हणतात की, सिलिकॉन बेकिंग मॅट, अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलचा वापर अन्न चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी आणि भांडी सहज स्वच्छ करण्यासाठी केला पाहिजे.